普洱茶是黑茶嗎?

根據傳統的分類(lèi)，中國茶共分為六大茶類(lèi)：紅茶、綠茶、青茶、黃茶、白茶、黑茶；而普洱茶由于有很好的保健作用，比較受大家的喜歡，茶友們可以來(lái)專(zhuān)業(yè)的山國茶葉店品茗；但是普洱茶屬于哪一種茶類(lèi)一直很有爭議，其中爭議最多的就是普洱茶是不是黑茶，那么，接下來(lái)山國君就和大家討論下普洱茶是黑茶嗎這個(gè)問(wèn)題。當然以下只是山國君根據自己經(jīng)營(yíng)的個(gè)人的理解，如果有資深茶友也歡迎一起討論。

山國君認為，普洱茶就是普洱茶，并不是黑茶，更不是紅茶、綠茶之類(lèi)的；普洱茶是屬于一種單獨類(lèi)別的茶葉。

普洱茶跟黑茶有五大不同點(diǎn)：

一、普洱茶和黑茶原料不同

普洱茶原料：普洱茶原料是云南大葉種加工的曬青綠茶。

黑茶原料：黑茶加工的初級原料是中小葉種。

二、普洱茶和黑茶加工方式不同

普洱茶加工方式：云南普洱茶熟茶是采收、曬青、干燥、渥堆、散堆、復干燥的工序；普洱茶是變成青茶干燥之后再渥堆發(fā)酵;普洱熟茶是高溫高濕，發(fā)酵菌種一般為黑曲酶菌。

黑茶加工方式：黑茶是重發(fā)酵茶的一種，是用鮮葉采摘后，經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、渥堆、散堆、復揉、干燥等工序制作黑毛茶；黑茶渥堆在干燥前，茶還是濕的就開(kāi)始渥堆發(fā)酵;黑茶是低溫低濕，通常發(fā)酵菌種為假絲酵母菌。

三、普洱茶和黑茶成品外觀(guān)內質(zhì)特征不同

普洱茶成品外觀(guān)內質(zhì)特征：云南普洱茶的品質(zhì)特征則為“其外形色澤褐紅，內質(zhì)湯色紅濃明亮;普洱茶很少見(jiàn)會(huì )有金花。

黑茶成品外觀(guān)內質(zhì)特征：黑茶茶磚或者茶餅條索卷折，色澤黃褐油潤，忌暗褐 ; 而內質(zhì)香味純和，湯色橙黃，葉底黃褐，忌紅葉；部分黑茶經(jīng)常會(huì )見(jiàn)到金花(冠突散囊菌)。

四、普洱茶和黑茶后期陳化效果不同

普洱茶后期陳化效果：普洱茶是云南大葉種內含物質(zhì)豐富，特別是茶多醛、茶多酚、茶多糖等成分是室小葉種的數倍甚至數十倍。所受光合化學(xué)作用同微生物參與效果都會(huì )很多。

黑茶后期陳化效果：黑茶加工的原料是中小葉種，其內含物質(zhì)成分如咖啡堿、咖啡因、茶多酚、茶多醛、茶多糖等成分含量相對較少，而微生物作用時(shí)間和強度都有限，轉化也相對少。

五、普洱茶和黑茶口感和香氣不同

普洱茶口感和香氣：普洱熟茶的茶湯醇甜濃厚、厚重、甘潤、淳滑;香氣新茶大多為蘭香、樟香、糯香;而有存儲年份的熟茶會(huì )有陳香、沉香以及藥香，茶湯耐泡度高，茶氣成熟內斂、韻味悠長(cháng)。

黑茶口感和香氣：黑茶品飲口感純正，入口甜潤回甘，純潤、開(kāi)闊、爽朗；香氣大多為花香、松煙香、菌香;茶氣類(lèi)似老生茶的高揚。

關(guān)于普洱茶是黑茶嗎這個(gè)問(wèn)題，通過(guò)以上這五個(gè)不同點(diǎn)的對比，可以看出普洱茶和黑茶還是蠻有區別的，所以山國君認為普洱茶不屬于黑茶，而是自成一類(lèi)的特殊茶類(lèi)。